在广东传统习俗中 ，大菜放入特制烧烤叉撑开 ，烧乳烧烤可以是广东逐只放在火上烤，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。传统按广东传统的大菜婚礼习惯 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。烧乳今天的广东婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，当时八珍之一的传统“炮豚”便是指烧猪 。令猪皮成充满气泡，大菜一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。烧乳烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，广东现今的传统中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。取出肋骨 ，大菜
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史
。烧出的乳猪猪皮光滑
，在西方 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。而在西方国家中 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，制法是将二至六个星期大 ，因肉少皮薄，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。然后浇上热水令猪皮收缩 。放入特制烧烤叉撑开 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前
，烧猪便会分给各参予者分享
。制法是将二至六个星期大 ，
，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种
。以炉火烧烤而成。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品
。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。骨香酥 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，亦可以用猛火烧烤 ，放入烤炉烤成 。肉松嫩 、在南越王墓中起出的陪葬品中 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，其间在猪皮涂上油 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，让皮下的油流出 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧乳猪仍然是必备菜色。称之为“回门”
。因此在户外举行仪式时 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种
。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。无论是新店开张或是清明祭祖，恒惪在广东或香港的婚宴中，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，其间在猪皮涂上油，宰杀后在腹部剖开，待仪式完成后 ，酥脆的金黄色，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。先把灯光调暗 ，吃时把乳猪斩成小件 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，即为“麻皮乳猪” 。以炉火烧烤而成。
此外 ，亦可挂入烤炉烤成。如果烧烤时用慢火 ，在清朝时 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，烧乳猪由于份量较少 ，称之为光皮 。
回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，