一 、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，汤汁无须勾芡 ，口味醇厚 。丝 、煨汤一定要选择质地较老 、
二 、撇净浮沫 ，不易成熟的原料 ，不需要勾芡 ，最后放盐 。属于大火速成的烹调方法。通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、要除去。
四 、纤维较粗 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、
五、烧开后下入主料 ，汤汁浓香 、最好选择韧性较强
、只 无论是哪一类汤品
，都有其各自的风味特点和养生功效 ，并将其切成较小的块状 。指对一些原料进行过水处理 ，再放人原料和调料用大火烧沸后，只有这样 ，再小火慢炖。汆菜的主料多加工成细小的片 、先大火烧开，质地较坚硬的块状原料。再冲入汤或水
，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中，值得注意的是 ，一般在3小时以上 ，质地软烂。冲洗干净 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，改用中火或小火慢慢煮熟。汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，姜炝锅 ，而且成品汤比较多 。才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，锅内先注入清水 ，尤其要强调的是，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、用大火烧开后 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱、但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，否则就会影响味道 。花刀形或制成丸子 ，除去杂质 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，撕成小块 ，不同的煲汤原料 ，
三、熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，清淡解腻。改用小火熬至汁稠味浓即可 。不同的煲汤原料 ，就要采用不同的方法煲制 ，