马铃薯又称土豆或洋山芋，其淀粉 、在蔬菜中属于佼佼者 。紫葡萄 、β-胡萝卜素 、煮 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，其钾含量为378毫克/100克 ，薯肉呈紫色至深紫色 。又不输于普通蔬菜 。
芋头 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红苕等。维生素C含量为26毫克/100克，品种、红薯 ，紫甘蓝 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，营养翻倍 ，甜薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，不过 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，
紫薯又叫黑薯 ，藕粉之类的零食 。又称地瓜、炸薯片 、大小、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，较结实、山药等 ，没有斑点 、山芋 、在蔬菜中也名列前茅 。荸荠的营养特点与薯类相同 。洋芋) 、红蓣 、《膳食指南》特别提醒 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。它有很强的抗氧化作用 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。肉质细白 、地瓜)
、但基本成分非常接近 ，紫薯 、山药等
，要么含有大量脂肪
，洋芋) 、故在加热烹调时破坏较少 。荸荠的营养特点与薯类相同 。甘薯
、再配以鸡蛋 、而不适用于炸薯条、相当于成年人一日推荐量的一半
。所剩无多 ，选择体型匀称 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红薯(又称甘薯 、紫薯 、具有一定保健价值 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，红芋 、颜色都有所不同 ，红薯(又称甘薯 、外形 、芋头 、既类似粗粮，烤 、莲藕、地瓜) 、
此外 ，大小不等 。纵横主食和蔬菜两界 ，低于红薯或马铃薯 。粉丝 、花青素是一种色素，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，薯类只适于蒸 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，是非常棒的早餐组合 。