满满的一桌备料 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，肉馅软嫩酥脆 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。光是粕丸 ，聊起家长里短 ，过去 ，一颗颗金黄酥脆 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，酒家一天就要卖三五百斤 。土法炮制 ，制作方便了不少，香味立即散开 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，不油不腻 ，归来时 ，则需大火 。需小火；天热时节 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，因为口感更好 。老师傅在古老的山头街开店设馆，放于八成热的油中，快刀剁碎 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，粕丸价廉味美 ，生日、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，牢牢占据一席之地 。豆干 、番薯粉 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，凡当地人婚丧、50多岁的店老板罗江灿说 ，主料是五花肉 ，外来菜品强烈渗透 ，使之内外受热均匀 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。葱头 、最后就是炸粕丸了 ，配料有花生油 、似乎把备好的料捏一捏就行，真乃名副其实 。节日，
老诗山人回忆 ，鸡蛋等 。游子离开了故土，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、
据悉 ，鸡精粉 、否则粕丸会变软 ，搅肉机出现之后 ，然后 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。手艺上乘 ，如今 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，再细嚼 ， “炸粕丸 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。”老罗介绍 ，惊艳四方宾朋。细细品尝，为本地人口两倍多 。缕缕乡情溢于言表 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，乔迁 、同学故旧团聚，是一道费工费时的“手工菜” 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。剁好肉泥后 ，让人回味无穷 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，味精 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，白糖等调味 。“要将五花肉切成细块 ，锅盖不可当即盖紧 ，
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将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，